De kulinariska stjärnorna i Netflix-serien Chef’s Table

Gaggan, Gaggan Anand
Bangkok, Thailand 

Gaggan är känd för sin modernistiska tolkning av indisk mat. Kocken Gaggan Anand skapar innovativa rätter som utforskar indiska smaker på nya och spännande sätt, och restaurangen erbjuder en avsmakningsmeny med oväntade smakkombinationer och konstnärlig presentation. 

Central, Virgilio Martínez
Lima, Peru 

Central är en kulinarisk skatt mitt i Lima, Peru. Här utforskar de landets unika ingredienser och ekosystem för att skapa smakupplevelser som hyllar Peru och samtidigt inspirerar till nyfikenhet bortom det välkända. Varje rätt på menyn tar dig djupare in i landets rika kulturarv och naturens skattkammare, vilket gör varje besök till en smakresa bortom det vanliga.  

Pujol, Enrique Olvera
Mexico City, Mexiko

Enrique Olvera, mästaren bakom restaurangen Pujol, är en kulinarisk visionär som förkroppsligar passionen för Mexikos rika matarv. Genom att omfamna autentiska smaker och lokala ingredienser har han lyckats omvandla traditionella mexikanska rätter till verkliga konstverk på tallriken. På Pujol, som öppnade året 2000, är varje rätt en berättelse om Mexikos kulinariska historia och kultur. Olvera har en djup respekt för naturen och dess gåvor, och han arbetar tätt med lokala bönder och producenter för att säkerställa att råvarorna är av högsta kvalitet och odlade med omsorg.   

Attica, Ben Shewry
Melbourne, Australien 

Medans du lyssnar på den eklektiska musiken kommer du bli serverad en rad ovanliga och unika ingredienser. Deras stolthet ligger i att servera ingredienser som är inhemska för Australien, så du kommer inte hitta kyckling eller nötkött på deras menyer. Bestick kan vara vackra, men vissa rätter smakar bättre när de äts med fingrarna. Attica älskar att ta hand om människor och formell stil är inte deras grej.

Blue Hill at Stone Barns, Dan Barber.
Pocantico Hills, USA 

Genom att hämta från de omgivande fälten och betesmarkerna, liksom från andra lokala gårdar, lyfter Blue Hill at Stone Barns fram Hudson Valley:s överflöd. Det finns ingen meny på Blue Hill at Stone Barns. Istället erbjuds gästerna en mångsmaksmeny med de bästa erbjudandena från fältet och marknaden. 

Fäviken, Magnus Nilsson.
Järpen, Sverige 

Många av råvarorna odlas på gården eller hämtas ute i skogen och vid sjöarna av Magnus eller någon av hans kollegor, därav var alla rätter på menyn säsongsbundna. På menyn fanns 30 procent klassiker, 30 procent vidarutvecklade och 30 procent nya rätter per halvår. En middag på Fäviken bestod av cirka 20–30 rätter. Dom utsökta pilgrimsmusslor har serverats med samma recept i tre år, medan björktrasten serveras 1–2 gånger per år. Restaurangen är stängd sedan 2019. 

D.O.M, Alex Atala
São Paulo, Brasilien  

D.O.M. är en unik restaurang som inte påstår sig vara elegant. Tvärt om är dess budskap syntaktiskt och träffande: att lämna tryggheten och testa en ny gastronomisk upplevelse, rädda de mest autentiska smakerna från brasilianska köket.

Att använda äkta brasilianska råvaror eller uppmärksamma en viss region och ge företräde åt råvaror odlade av småbönder och flodnära samhällen. Det är ett tankesätt som alltid är närvarande i hans menyer, evenemang, föreläsningar och projekt. Detta är ett nytt sätt att utöva matlagning, ett hållbart kök i den bredaste bemärkelsen av ordet.

Milk Bar, Christina Tosi.
New York, USA   

Milk Bar, under ledning av Christina Tosi, är känt för sina unika och kreativa bakverk, inklusive Compost Cookie, Birthday Cake, Cereal Milk Ice Cream, Crack Pie, och många andra. Dessa ikoniska bakverk kombinerar smakrikedom med lekfullhet och har blivit favoriter för dem som söker en smakupplevelse utöver det vanliga. Milk Bar fortsätter att överraska och förtjusa med sina innovativa bakverk och är en påminnelse om att inom konditorikonsten finns obegränsad potential för kreativitet och glädje.